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Caviar d'aubergine lacto-fermenté

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Découvrez notre délicieux caviar d'aubergine, une spécialité méditerranéenne qui saura ravir vos papilles ! Ce légume lacto-fermenté, riche en saveurs et en bienfaits, est préparé avec soin selon une recette artisanale. Son goût unique et sa texture fondante en font un incontournable pour accompagner vos apéritifs ou sublimer vos plats.

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3,95 €

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Le caviar d'aubergine est une préparation culinaire pleine d'avantages. Concocté à partir d'ingrédients naturels et biologiques, ce produit lacto-fermenté est non seulement savoureux mais aussi bon pour la santé. Découvrez les secrets de sa composition et de sa fabrication.

Les propriétés et vertus des ingrédients

L'Aubergine est riche en antioxydants, notamment en anthocyanes, qui lui donnent sa couleur violette caractéristique et peuvent contribuer à réduire le stress oxydatif. Elle est riche en fibres, principalement sous forme de cellulose, d'hémicellulose et de pectine.

Les fibres alimentaires favorisent le transit intestinal, préviennent la constipation et contribuent à maintenir un microbiote intestinal sain. Elles peuvent également jouer un rôle dans la régulation du taux de cholestérol sanguin en se liant aux acides biliaires, ce qui peut aider à réduire le taux de cholestérol LDL, souvent appelé "mauvais cholestérol".

L'Ail contient des composés sulfurés tels que l'allicine, qui possèdent des propriétés antibactériennes et antivirales. Des études suggèrent qu'il pourrait avoir des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire en aidant à réduire la pression artérielle.

Le Sésame est une excellente source de calcium, de magnésium et de phosphore, qui sont bénéfiques pour la santé osseuse et musculaire. Il est également riche en acides gras insaturés. De plus, le sésame est une bonne source de protéines végétales.

Le Thym est riche en composés phénoliques, tels que le thymol, qui possèdent des propriétés antioxydantes et antimicrobiennes. Des études montrent que le thymol peut aider à réduire l'inflammation.

Les bienfaits de la lactofermentation appliquée au caviar d'aubergine

✔️ Amélioration de la digestion

La lactofermentation produit des enzymes naturelles qui facilitent la digestion. Les bactéries lactiques présentes décomposent les fibres complexes de l'aubergine, rendant ses nutriments plus accessibles. Cette technique ancestrale enrichit également la préparation en probiotiques. Ces micro-organismes bénéfiques aident à maintenir la flore intestinale saine, favorisant ainsi une meilleure absorption des nutriments.

✔️ Préservation de la teneur en vitamines

La lactofermentation soutient la teneur en vitamines, en particulier celles du groupe B et la vitamine K. Ces vitamines sont essentielles pour le métabolisme énergétique et la formation des globules rouges.

✔️ Prolongation de la conservation et enrichissement du goût

La durée de vie du produit est prolongée sans l'utilisation de conservateurs artificiels. Les acides libérés inhibent la croissance des bactéries indésirables, garantissant ainsi la sécurité et la qualité de la crème tartinade. Cette méthode de conservation traditionnelle confère au caviar d'aubergine une saveur unique et complexe, légèrement acidulée, qui rehausse le goût naturel des ingrédients.

Conseils d’utilisation et application en cuisine

Notre caviar d'aubergine est un véritable caméléon en cuisine, s'adaptant à de nombreuses recettes et occasions.

En plat principal, le caviar d'aubergine se marie à merveille avec les féculents céréales (quinoa, millet, sarrasin). Il peut être incorporé à une sauce tomate maison pour un plat gourmand et équilibré. Il peut également être utilisé en fond de tarte salée, agrémenté de quelques légumes rôtis et du tofu pour une quiche originale et savoureuse.

En accompagnement, le caviar d'aubergine apporte une touche d'originalité et de fraîcheur à vos plats. Il peut être servi simplement disposé sur le côté de l'assiette pour ajouter une note colorée et parfumée.

En apéritif, il se déguste sur des toasts de pain grillé, accompagné de quelques feuilles de roquette pour une touche de fraîcheur. Il peut également être utilisé en verrine, associé à du yaourt grec végétal, pour une entrée légère et pleine de saveurs.

Composition du caviar d’aubergine lacto-fermenté

Ingrédients: aubergine*, eau, ail*, thym*, sésame*, sel, huile d’olive*, huile de lin*, huile de colza*.

* ingrédients issus de l'agriculture biologique.

Explorez la recette simple et succulente du caviar d'aubergine sur le site de référence julieandrieu.com.

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